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Impressionnante démonstration de talents au dernier Bocuse d'Or 2005.
Les chinois présents pour la première fois à ce concours, ont dévoilé leur étonnant savoir-faire dans le respect de la cuisine chinoise traditionnelle, en combinant le mélange des saveurs et des couleurs. Ci-dessus, le plat poisson et dessous le plat viande...
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Et dire que j'ai transporté ce plat dans ma voiture !
(En fait il était vide, mais lourd quand même)
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L'équipe des cuisiniers au grand complet.
Merci Vittel
And the winner is...
D'accord c'est pas eux qui ont gagné le 1er prix mais quand même, bel effort.
Par Ras le blog de riz
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Dimanche 11 septembre 2005
Une recette simple et très rapide...
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250g de germes de soja
250g de variantes au vinaigre
2 à 4 c à s. d’huile de sésame
2 à 3 oranges
250g de tofu fumé
Sel
Poivre
4 c à s. de sauce de soja
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Laver les germes de soja, bien les égoutter.
Chauffer l’huile dans un wok, faire suer les germes de soja et les variantes en remuant.
Peler les oranges, détacher les quartiers et les couper en petits morceaux.
Couper le tofu en petits dés. Ajouter le tofu et les oranges à la préparation.
Saler, poivrer, déglacer avec la sauce de soja puis faire braiser 2 minutes.
Servir la préparation dans des petits bols asiatiques et parsemer de cresson.
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2 poivrons
1 botte d'oignons nouveaux
280 g de pousses de bambou en conserve
200 g de châtaignes en conserve
5-6 c. à s. d'huile de sésame
600 g de légumes chinois
250 ml de bouillon de légumes
3-4 c. à s. de curry
1/2 bouquet de coriandre pour décorer
Laver les poivrons, puis les couper en lanières.
Nettoyer les oignons, les couper en rondelles.
Bien égoutter les pousses de bambou et les châtaignes.
Chauffer l'huile dans un wok et faire rissoler 4 à 5 minutes les légumes bien nettoyés en remuant.
Mouiller avec le bouillon et braiser à petit feu 8 à 10 minutes.
Ajouter le curry en poudre et servir la préparation garnie de quelques feuilles de coriandre.
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Vous aurez reconnu :
Le Wok, les Baguettes de cuisine, le Fendoir, le Hachoir, le Tamis en bambou, le Pot à feu mongol, les Louches
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Dimanche 20 novembre 2005
J'aurai aimé vous faire partager les odeurs.
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Vendredi 23 décembre 2005
Voici enfin la fameuse recette du Canard laqué que vous attendiez tous.
Pour les fêtes, je vous propose une idée très simple de préparation.
Demandez à vos amis de vous ramener des canards laqués directement de Pékin.
Mettez au four, c'est prêt.
Les notres étaient excellents, je vous présente ci-dessous Larry et Tom...
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